Derrière Heart Beet Organics, il y a deux femmes passionnées par la terre et le vivant : Amy Smith et Verena Varga. Depuis 2010, elles cultivent avec soin une belle diversité de légumes, de fruits et d’herbes biologiques sur leur ferme de Darlington, à l’Île-du-Prince-Édouard.

 

En 2014, elles commencent à transformer leurs récoltes en délicieux produits fermentés : choucroutes, kimchis et kombucha; en utilisant uniquement ce que leur ferme leur offre.

Chaque recette est le fruit d’un savoir-faire artisanal et d’un profond respect des ingrédients.

 

En 2019, Amy et Verena ouvrent Farmacy + Fermentary, un petit café de la ferme à la table au cœur de Charlottetown. On y savoure une cuisine végétale, saine et gourmande, préparée avec des ingrédients locaux et biologiques. Le lieu abrite aussi un petit marché où l’on retrouve leurs produits fermentés, ainsi que ceux d’autres agriculteurs et artisans de l’Île.

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Leurs choucroutes et kimchis sont confectionnés à partir de légumes locaux cultivés biologiquement, préparés à la main en petits lots et fermentés naturellement, simplement avec de l’eau et du sel gris de mer de la Maison Orphée, au Québec. 100 % végétariens, sans gluten et sans sucre, ces produits sont riches en probiotiques et débordent de saveur.

À la Fromagerie PEI, la passion du fromage se goûte dès la première bouchée. Leur fromage en grains Squeak-ies, fabriqué avec soin, a rapidement séduit les insulaires comme les visiteurs de passage.

Jeune sur le marché, la fromagerie se distingue déjà par une qualité qui rivalise avec les grands noms du fromage en grains.

L’aventure débute en 2016, lorsque Mathieu réalise sa première production dans son nouvel établissement. Fort d’une formation en fabrication fromagère et d’une expérience acquise en France, il revient au Canada avec l’ambition de contribuer au développement des fromages artisanaux dans les Maritimes.

Il s’associe alors à son voisin Albert, musicien bien connu de la scène acadienne, avec qui il développe une recette de fromage en grains à l’image de leur savoir-faire, de leur créativité et de leur ancrage communautaire.

Un fromage authentique… qu’il ne reste plus qu’à goûter.

Knead a Brake est née à l’Île-du-Prince-Édouard d’une idée simple : créer un lieu où la nourriture de qualité, le mouvement et la communauté se rencontrent.

Fondée par des passionnés d’artisanat alimentaire et de modes de vie actifs, l’entreprise a d’abord pris forme comme une boulangerie-café artisanale, avant d’évoluer vers un concept unique alliant boulangerie, café et culture du vélo.

Depuis ses débuts, Knead a Brake grandit avec sa communauté, en restant fidèle à une approche locale, réfléchie et durable. Chaque étape de son développement s’est faite avec la volonté de bien faire les choses, lentement et avec intégrité.

La qualité est au cœur de leur démarche. Les aliments, pensés pour les enfants comme pour les familles, sont préparés avec soin à partir d’ingrédients de qualité, en accordant une attention particulière au goût, à la fraîcheur et à la simplicité.

Knead a Brake privilégie autant que possible les fournisseurs locaux et cherche à réduire son impact environnemental. Soutenir l’économie locale et encourager de bonnes habitudes de consommation font partie intégrante de sa mission.

Parce que l’alimentation est un pilier du bien-être, l’équipe valorise des produits nourrissants, rassasiants et adaptés à un mode de vie actif, dans un esprit d’équilibre, sans excès ni compromis inutiles.